Клейковина пшеничная (Глютен) Продуктовая Аптека (350 г)

Артикул:00-00005504
Диета:Для веганов, При диабете, Дюкана
Бренд:Продуктовая Аптека
Цели и задачи:Постный продукт
Форма выпуска:Мука
Основной ингредиент:Клейковина пшеничная
Категория:Мука
Цели и задачи:
Постный продукт
Магазин Тверитина, 46:Нет
279
От 3-х штук - 265 руб.
Сообщить о снижении цены
Сообщить о снижении цены
Ваша просьба принята!

Вы получите уведомление при снижении стоимости товара на указанные Вами контакты
Ваш E-Mail
Актуальность
- обязательно к заполнению
Проверка...

К сравнению
В избранное
Безопасная оплата

Наличным способом или картой при получении, картой онлайн на сайте. Вместе с заказом Вы получите кассовый и товарный чек, содержащий все товарные позиции Вашего заказа.

Описание
Характеристики
Отзывы
Вопрос-Ответ
Пищевая ценность
Сертификаты

Клейковина пшеничная (глютен) - пшеничный белок. Используется как добавка для всех видов хлебного теста: ржаного, пшеничного, смешанного, а также для дрожжевого теста, если мука имеет низкие показатели клейковины. Улучшает структуру теста, мякиш хлеба ставновится более пористым. Добавляется в тесто при замесе в размере 0,5-2% от общей массы муки. При замесе ржаного хлеба может быть увеличена до 4%.

Использование: пшеничный и ржаной хлеб, хлеб из цельнозерновой муки, смешанный хлеб, дрожжевое тесто.

Пшеничная клейковина применяется при выпечке различных хлебобулочных изделий, в мукомольной отрасли, в макаронной промышленности, при приготовлении замороженных продуктов питания и т.д.

Клейковина придает хлебобулочным изделиям особую нежность. К тому же она выступает в роли консерванта — добавление в муку сухого экстракта клейковины значительно удлиняет срок хранения выпечки из этой муки. В хлебобулочной отрасли ее применяют именно для увеличения упругости и эластичности теста. Так же клейковина позволяет увеличить выход готового продукта на 2-7%

Плюсы клейковины:
- на диете Дюкана клейковина не считается ДОПом
- можно использовать на диете в количестве 1 ст.л. в день
- можно использовать на любом этапе диеты, начиная с Атаки
- за счет добавления клейковины в тесто увеличивается объем готового изделия.
- клейковина увеличивает срок сохранения свежести выпечки
- так как мы используем для теста в основном отруби, то тесто получается «тяжелым» для дрожжей. В этом случае добавление клейковины поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимется.
- выпечка с использованием клейковины получается действительно нежнее и воздушнее.

Минусы клейковины:
- Некоторым людям глютен вреден — людям с особой болезнью – целиакией. Таким людям употреблять в пищу глютен нельзя
- чувствительность к глютену, не связанную с болезнью целиакией (симптомы легко найти в интернете)

Характеристики
Диета
Цели и задачи
Форма выпуска
Основной ингредиент
Категория
Вес
Страна бренда
Страна производства
Гликемический индекс
Отзывов ещё нет — ваш может стать первым.
Б
У
352
ккал
Пищевая ценность:
70%
Белки
70гр.
0%
Жиры
18%
Углеводы
18гр.
С этим товаром также покупают
Хит
Отруби овсяные Дивинка (400 г)
169
В наличии
Молоко сухое обезжиренное 1,5% Fit Parad (300 г)
320
В наличии
Мука из овсяных отрубей Дивинка (400 г)
169
В наличии
Джем "Малина" Mr. Djemius Zero (270 г)
369
В наличии
Эритрит Fit Parad (400 г)
545
В наличии
Хит
Тофу "Натуральный" (175 г), ЯСО
105
В наличии